Bastilar, sozcuk olarak dilimize Latince kokenli olup, tursu anlamna gelmektedir. Tursu; salatalk, sogan, biber, domates, krmzbiber gibi meyve ve sebzelerin salamura seklinde saklanmas ve tuketilmesi olarak tanmlanabilir. Tursu, cogunlukla cesitli baharatlarla lezzetlendirilerek ve scak ya da soguk olarak tuketilmektedir.
Tursu Nasl Yaplr?
Tursu yapm, meyve ve sebzelerin salamura yontemi ile saklanmasdr. Bu saklama yontemi, meyve ve sebzelerin kesilip bir kaba konularak, cesitli baharatlarla lezzetlendirilmesi ve uzerine salamura svsnn dokulmesiyle yaplr. Salamura svs, genellikle tuz, asit ve baz bitkisel ozler iceren bir karsmdr. Salamura islemine giren meyve ve sebzeler ksa surede saklanabilecek duruma gelir ve bu islemi uygulayan kisiye tursu ustas denir.
Bastlarn Saglk Acsndan Faydalar
Bastlar, cogunlukla salamura yontemi ile saklanr ve bu nedenle besin degerleri cok yuksek olmaz. Ancak, bu saklama yonteminden kaynaklanan faydalar mevcuttur. Salamura yontemi, meyve ve sebzelerin kok hucrelerinde yer alan enzimlerin etkisini ortadan kaldrarak urunlerin uzun sure tazeligini korur. Bu, urunlerin besin degerlerini korur. Ayn zamanda, baz besinlerin saglga olan faydalarnn tuketiminde artsa neden olur. Ornegin, salamura yontemi ile saklanan domates, cok daha yuksek miktarda likopen icerir ve bu, kanser gibi cesitli hastalklara kars koruma saglayabilir.
Tursu Yaparken Dikkat Edilmesi Gerekenler
Tursu yaparken, cesitli risklerin onlenmesi gerekir. Oncelikle, eklenecek baharatlarn dogru miktarlarda secilmesi cok onemlidir. Eger fazla baharat eklenirse, tursu cok ac olabilir ve tuketilmesi zorlasabilir. Ayrca, salamura svsnn kalitesi de cok onemlidir. Salamura svsnn kalitesi, tursunun uzun sure taze kalmasn saglar. Tum bu faktorlerin dogru bir sekilde kontrol edilmesi, tursunun lezzetli ve taze kalmasn saglayacaktr.
Tursu Nasl Yaplr?
Tursu yapm, meyve ve sebzelerin salamura yontemi ile saklanmasdr. Bu saklama yontemi, meyve ve sebzelerin kesilip bir kaba konularak, cesitli baharatlarla lezzetlendirilmesi ve uzerine salamura svsnn dokulmesiyle yaplr. Salamura svs, genellikle tuz, asit ve baz bitkisel ozler iceren bir karsmdr. Salamura islemine giren meyve ve sebzeler ksa surede saklanabilecek duruma gelir ve bu islemi uygulayan kisiye tursu ustas denir.
Bastlarn Saglk Acsndan Faydalar
Bastlar, cogunlukla salamura yontemi ile saklanr ve bu nedenle besin degerleri cok yuksek olmaz. Ancak, bu saklama yonteminden kaynaklanan faydalar mevcuttur. Salamura yontemi, meyve ve sebzelerin kok hucrelerinde yer alan enzimlerin etkisini ortadan kaldrarak urunlerin uzun sure tazeligini korur. Bu, urunlerin besin degerlerini korur. Ayn zamanda, baz besinlerin saglga olan faydalarnn tuketiminde artsa neden olur. Ornegin, salamura yontemi ile saklanan domates, cok daha yuksek miktarda likopen icerir ve bu, kanser gibi cesitli hastalklara kars koruma saglayabilir.
Tursu Yaparken Dikkat Edilmesi Gerekenler
Tursu yaparken, cesitli risklerin onlenmesi gerekir. Oncelikle, eklenecek baharatlarn dogru miktarlarda secilmesi cok onemlidir. Eger fazla baharat eklenirse, tursu cok ac olabilir ve tuketilmesi zorlasabilir. Ayrca, salamura svsnn kalitesi de cok onemlidir. Salamura svsnn kalitesi, tursunun uzun sure taze kalmasn saglar. Tum bu faktorlerin dogru bir sekilde kontrol edilmesi, tursunun lezzetli ve taze kalmasn saglayacaktr.