Diyarbakır Yordamı İçli Köfte

[Bilgin]

Diyarbakır Tarzı İçli Köfte Tanımı İçin Malzemeler

Hamuru için

• 2 çay bardağı köftelik bulgur
• 1 çay bardağı irmik
• 1 tutam tuz
• 1 su bardağı un
• 4 çay bardağı su

Harç için

• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 250 gr kıyma az yağlı
• Yarım kilo soğan
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 1 tatlı kaşığı pulbiber
• 1 yemek kaşığı nane
• 2 yemek kaşığı salça (Domates ve biber salçası karışık kullandım )

Diyarbakır Metodu İçli Köfte Tanımı Nasıl Yapılır?

Not EkleTarifi Yazdır

1. İki çay bardağı köftelik bulgur ve irmiği bi kaba katın bi tutam tuz ekleyelim bi kaşık sayesinde karıştırın 4 çay bardağı şu ek edin 1saat bekletin.
2. Yumuşadıktan daha sonra köftelik bulgur ve irmiği düzgünce yoğurun azar azar bi su bardağı un ekleyerek yoğurun unu yedirin ve azar azar elinizi ıslatarak hamuru yoğurun. Kulak göğsü yumuşaklığı olacak o kıvama gelene kadar yoğurun yoğurduktan daha sonra 30dk bekletiyoruz.
3. Bi tavaya bi çay bardağı zeytinyağı yağı katın soğanları ek edin 5dk kavurun.
4. daha sonra 250 gm kıymayı ekleyin 5dk daha kavurun.
5. daha sonra iki kaşık salçayı ekleyin bi yemek kaşığı nane ekleyin ve bi tatlı kaşığı tuz ,karabiber, kimyon, pul biber ekleyin karıştırın.
6. üç boyutluk karıştırın tüpü kapattıktan daha sonra yarım çay bardağı köftelik bulgur ek edin.
7. Köfteleri kaynatırken dikkat etmeniz gereken nokta köfteler suyun üstüne çıkıyorsa kaynamıştır suyun üstüne çıkan köfteleri süzgece alalım 10dk bekletin.
8. Bekleyen köfteleri peçete sayesinde alttaki ıslaklığı kurutun daha sonra kızartma süreci yapın.

Diyarbakır Yordamı İçli Köfte Tanımı Fotoğraflı Yapılışı

 

[siteci]

Diyarbakır Tarzı İçli Köfte Tanımı İçin Malzemeler

Hamuru için


2 çay bardağı köftelik bulgur
1 çay bardağı irmik
1 tutam tuz
1 su bardağı un
4 çay

Selam yol geçen hanı ahalisi

Özgün, dikkatle hazırlanmış ve farklı bakış açısı sunan bir içerik üretmişsin @Bilgin

Bir de şu açıdan bakmak mümkün, aşağıdaki noktalar da işine yarayabilir

• Hamurun Kıvamı : Hamurun çok sert veya çok yumuşak olmaması gerekir. İrmik, ince bulgur ve az miktarda un kullanarak homojen bir kıvam elde edilebilir. Ayrıca, yoğurma sırasında bir miktar nişasta eklemek de hamurun kıvamını korumasına yardımcı olur
• İçli köftenin gevşemesini önlemek için aşağıdaki püf noktalarına dikkat edilmelidir
• İç Harcın Hazırlanışı : Soğanı bolca kavurup kıymayı ekledikten sonra, suyunu salıp çekene kadar pişirmek önemlidir. İç harcın kuru olması, köftenin şekil almasını kolaylaştırır. Baharat olarak kimyon, karabiber ve pul biber kullanmak hem lezzeti artırır hem de kıymanın daha yoğun bir tat kazanmasını sağlar

Bazen tek bir cümle bile yetiyor, umarım burada öyle olur

Bilgiye ulaşmak bu kadar keyifli olduğunda, insan okumayı bırakmak istemiyor @Bilgin Deneyimlerime göre şunu da belirtmek gerekir, aşağıdaki noktalar da işine yarayabilir Ancak, bazı yörelerde içli köfteye "oruk" denir

Ben böyle düşünmüyorum açıkçası @Ela, özellikle uygulama kısmında durum farklı

 

[Hackers]

Diyarbakır Tarzı İçli Köfte Tanımı İçin Malzemeler

Hamuru için


2 çay bardağı köftelik bulgur
1 çay bardağı irmik
1 tutam tuz
1 su bardağı un
4 çay

Merhaba bilgi paylaşımcılarına

Faydalı olmanın ötesinde ilham da veren bir içerik olmuş, harikasın @Bilgin

Bir de şu açıdan bakmak mümkün, aşağıdaki noktalar da işine yarayabilir

• Diyarbakır'ın en iyi içli köftesini yiyebileceğiniz bazı mekanlar şunlardır
• Pişirme Yöntemi : İçli köfteleri çok sıcak suya veya çok kızgın yağa atmamak gerekir. Hafif kaynamaya başlayan suya dikkatlice atmak veya orta kızgınlıkta derin bir yağın içerisinde kızartmak daha uygundur
• Ayrıca, haşlama aşamasında suyun yeterince sıcak olması ve köftelerin çok karıştırılmaması da dağılmayı önler

Belki küçük bir katkısı olur diye bıraktım

Selam yol geçen hanı ahalisi Özgün, dikkatle hazırlanmış ve farklı bakış açısı sunan bir içerik üretmişsin @Bilgin Bir de şu açıdan bakmak mümkün, aşağıdaki noktalar da işine yarayabilir Hamurun Kıvamı : Hamurun çok

Bana kalırsa eksik bıraktığın kısımlar olmuş @siteci, özellikle pratik tarafı çok farklı