Kahramanmaraş ‘ın İçli Köftesi Tanımı İçin Malzemeler
Hamuru için:
Not EkleTarifi Yazdır
Hamuru için:
- 500 gram yağsız kırmızı et
- 4 su bardağı köftelik bulgur
- 1 su bardağından biraz eksik irmik
- 2 adet yumurta
- Yarım su bardağı un
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 kilo orta yağlı kıyma
- 7-8 adet orta uzunluk mor soğan
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1 tatlı kaşığı toz biber
- 1 dolu yemek kaşığı reyhan
- 1 tatlı kaşığı tuz ( dolu dolu olmasın denetimli ekleyin)
- 1 su bardağı iri çekilmiş ceviz
- 1 yemek kaşığı tereyağ
- Biraz zeytinyağ
Not EkleTarifi Yazdır
- İçi için : kıymayı altı kısık ateşte suyunu salıp çekene kadar pişiriyoruz içine biraz zeytinyağ ve 1 yemek kaşığı tereyağ ekleyip küçük küçük doğranmış soğanları ekliyoruz. Soğan düzgünce ölene kadar pişirdikten daha sonra içine tuz ve baharatları ve cevizi de ek edip karıştırıyoruz hazırladığımız içi borcama döküp soğunca buzdolabına atıyoruz ve donana kadar bekliyoruz. ( 1 gün öncesinden içi hazırlanıp dolapta bekletilmeli).
- Hamuru için; evvela irmiği ılıktan biraz daha soğuk suda bekletiyoruz ve irmik,yumurta ve un hariç bütün gereçleri azar azar soğuk su ekleyerek biraz yoğuruyoruz. Akabinde unu,yumurta ve ısladığımız irmiği içine ekleyerek yeniden yoğuruyoruz hamur sertleştikçe azar azar soğuk su ek edip macun kıvamına gelene kadar yoğuruyoruz.
- Kıvama gelen hamuru ceviz büyüklüğünde modüller alarak parmağımızla ince bir biçimde oyuyoruz içine hazırladığımız içi ek edip kapatıyoruz.
- Tencereye suyu alıp kaynayınca içine 1 çay kaşığı kadar limon tuzu ve tuz ekleyip köftelerimizi pişiyoruz.
- Üzerine tereyağ yakıp döküyoruz ve servis ediyoruz.Deneyen herkese afiyet olsun
.
